随着社会的快速发展,人们越来越重视第三产业,第三产业指的是服务业,现在各行各业都在提高服务质量,小饭桌托管机构也是服务业中一份子。小饭桌有效的解决了课后三点半难题,主要是服务家长和学生,深受家长和学生的追捧。一家合格的小饭桌需要具备以下14个标准。
1、小饭桌要有独立的厨房,加工经营面积应与就餐学生人数相适应;
2、小饭桌的食品加工场所与就餐场所应分别设置;
3、加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用,并有明显标识,用后洗净,保持清洁,定期消毒;
4、学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐饮具,严禁重复使用一次性餐饮具;
5、小饭桌不得经营凉拌菜、生食海产品等高风险食品;
6、小饭桌学生供餐一律实行分餐制;
7、设有正常运转的餐饮具清洗消毒设施;
8、小饭桌的加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设,墙壁有1.5m以上瓷砖制成的墙裙,天花板采用防霉、防水材料涂覆,设有防蝇防尘设施;
9、小饭桌从业人员每年必须进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作;
10、小饭桌要有进货查验、清洗消毒、健康查体、饭菜留样、应急处置等制度;
11、小饭桌的食品必须当餐加工,不得使用隔餐的剩余食品,严禁提供未经烧熟煮透的食品,严禁向学生提供食品安全法规定的禁止生产经营的食品;
12、加工场所有上下水设施,加工用水水质应符合生活饮用水卫生标准的规定,并设有学生洗手设施;
13、学生小饭桌开办者要严格执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定,建立完善的食品进货查验和索证索票制度,严把进货关,定期检查贮存的食品,及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料;
14、小饭桌从业人员应有良好的个人卫生习惯,每年接受食品药品监管部门组织的餐饮服务食品安全知识培训。
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