蒸饭车进部队

- 2019-05-04-

     随着主动化、智能化厨具的普及,不管是家庭还是单位,都用上了自动化乃至智能化厨具,智能电饭煲、智能化微波炉等用起来确实方便。部队也用上了智能化的蒸饭车、自动和面、做馒头、烤面包等。但是,不同区域的人,饮食习惯是不一样的,南甜北咸,东辣西酸。自从智能化厨具下发后,菜品就再也没有了“特征”。
     这些自动化厨具,一般都是按照一定的标准,一定量的水配多少面之类的,多重的肉菜,放多少克盐和佐料,做出来的菜口味都一个样,感觉少了地方风味。这样的配比,与西方肯德基很相似,只要不创新升级,一个年代一直都是一个样。那时,官兵不在联合灶就餐,新的厨具下来后,领导带着官兵去联合灶体验了几顿,感觉并不好。因为几百人的饭菜,怎样也不如小锅菜好吃,特别是机器做的馒头,与手艺馒头距离甚远,一点都不好吃,没有蓬松感。米饭还行,一屉一屉的,与加水多少和蒸的时刻长短有关,一大车出来,跟一个模子刻出来的似的。
      新鲜几天后,非集中寓居单位庆幸不必合灶,有自己做得馒头、包子,还有手擀面吃。官兵同灶吃饭,一些机关军官也愿意去有自己灶房的单位就餐。智能化化厨具下发后,一些白案高手很少有发挥作用的时分,偶然有需要他煮几碗手擀面时,会和他开个打趣,问没忘记、还会做吧之类的话。红案厨师也是一样,不少菜都是小锅菜,不可能像一大锅菜那样的做,就好比食堂跟小灶之间的做法一样,合灶后运用智能化厨具,不需要那么多炊事员,一些三级厨师、二级厨师只好退役另谋出路。
      各大单位每年举行厨师大比武,逢年过节各连队官兵一同包饺子、包子,这也是训练官兵做“家务”、增进官兵友谊的一种方法。现在合灶后,联合食堂做什么就吃什么,决定权不在连队,更不在官兵。,单位完成重大任务,或许受到上级赞誉奖励,组织聚餐是很正常的事,合灶之后就再也没有这样的机会了。联合灶即使包饺子、包子,也是机器做的的,一般不需要人帮厨,饺子品种相对不如以前那么多,比较单一。
      智能化厨具适用人多的单位,比如多个集中寓居的连队。智能化厨具对电力耗费也比较大,有的单位曾经出现保险丝烧断的问题。其实,这都不是首要问题,首要的问题在于如何将机器与手艺结合,既不让厨师“旷费”了事务,还能让官兵吃好。最重要的是让官兵吃好,不削减口福,吃出战斗力。